Autrefois il semble que la rumeur courut que le grand Jupiter, maître de l'ancien panthéon grec qui naquit dans l'Antre de Dictée et fut élevé sur le mont Ida, était mort et enterré dans son pays natal, la Crète. Fidèle à Jupiter, le poète des temps hellénistiques, Callimaque d'Alexandrie, lui dédia un hymne par lequel il s'opposait vigoureusement à ces propos qu'il considérait inacceptables : " …Ô père!… Ces Crétois, toujours menteurs! Ils ont bien été jusqu'à te bâtir une tombe, ô Roi! Mais non, tu ne mourus jamais; tu Es pour l'Éternité…"

Et les Crétois mentaient, en effet. Mais ils avaient certainement de bonnes raisons pour vouloir leur grand dieu mort, des raisons que personne d'autre ne pouvait comprendre. Néanmoins, un dieu qui s'identifie à la nature est un dieu qui meurt tous les ans et renaît plus fort avec le renouvellement de la végétation tous les printemps… Il en va de même pour Jupiter. En vérité, il n'est jamais mort. Né et élevé en Crète, il meurt et ressuscite, et il est bien vivant. Et il va sans dire que celui qui s'harmonise avec la nature et vit à son rythme ne peut que la respecter, il ne peut qu'aimer et accepter toutes ses créatures. Ainsi, Jupiter de Crète devient-il Xenios, l'Hôte protecteur des visiteurs, qui accueille à bras ouverts chaque étranger qui veut honorer sa terre sacrée.

Deux éléments dominent encore l'âme du Crétois: la bonne volonté et l'honneur, alors que dans la hiérarchie des valeurs, l'amitié, après la famille, occupe une place prépondérante. L'âme crétoise gagne souvent la démesure: la vaillance et la passion pour la liberté, le courage et la force, l'amour pour la patrie et pour la na- ture, l'hospitalité et les égards envers l'étranger.

À La Canée, nous vous invitons à éprouver ce bien qui de nos jours tend à être de plus en plus difficile à trouver. Mêlez-vous aux gens, asseyez-vous à leur table, écoutez les histoires et les secrets qu'ils veulent partager avec vous. Vivez leur exagération et leur éthique. Acceptez l'hospitalité chaleureuse des Crétois, qu'elle s'exprime en buvant une raki ou un verre de vin en vitesse, en mangeant un morceau de chèvre 'sur le pouce' ou en se régalant d'un repas copieux dans une humble demeure. L'homme de La Canée vous entourera de son amour, partagera avec vous tout ce qu'il possède et fera de sorte que vous vous sentiez chez vous. Ce n'est pas une question d'orgueil, ni d'habitude, ni d'honneur. C'est une manière de vivre et l'expression d'une âme. De toutes manières, rien n'appartient au Crétois. Sa maison, c'est la terre crétoise sur laquelle il n'est pas maître. Avec joie et fierté, il accepte de n'être qu'un invité, lui aussi, au grand palais de son généreux père, Jupiter Xénios, le Crétagène.